Molho de tomate assado e pinhões

Ingredientes

2kg de tomates pequenos ou médios (qualquer variedade serve, desde que bem maduros e aromáticos)
100ml de azeite virgem extra
1 cabeça de alhos
1 molho grande de folhas frescas de manjericão
100g de pinhões
2 colheres de sopa de cebolinho picado
sal marinho
pimenta moída na hora

Preparação

Lavar bem os tomatinhos, retirar-lhes os talos e espalhá-los sobre uma assadeira ou um tabuleiro grande de ir ao forno. Descascar os alhos e espalhá-los igualmente pelo tabuleiro. Cortar toscamente metade das folhas de manjericão e colocá-las sobre os tomates no tabuleiro, regar com o azeite e envolver bem. Levar ao forno a 120ºC durante 3 a 4 horas (até os tomates estarem bem assados mas tendo atenção para não queimarem). Juntar o restante manjericão fresco aos tomatinhos, alhos e ao molho que tenha escorrido durante a assadura e triturar tudo. Provar e temperar a gosto com sal marinho e pimenta moída na hora. Voltar a triturar para msiturar bem os temperos. Salpicar com pinhões PineFlavour e cebolinho na hora de servir.

Sugestão: Servir sobre massa cozida simples.