Esparguete com molho pesto
Ingredientes
Esparguete 350 g
feijões de corda 200 g de
batatas 250 g
azeite virgem extra 30 g
Para o molho pesto
2 dentes de alho
uma pitada grande de sal
100 ml de azeite extra virgem
50 g de manjericão
30 g de queijo ralado Pecorino
15 g de pinhões PineFlavour
70 g de queijo ralado Parmigiano Reggiano
Preparação
Limpe o manjericão com um pano macio ou coloque-o em água fria e lave delicadamente.
Moer num almofariz até reduzir creme de alho descascado e alguns grãos de sal, adicione as folhas com uma pitada de sal grosso e manjericão picado transformando o pilão da esquerda para a direita e gire a argamassa na direção oposta, até ele não vai sair um líquido verde brilhante. Adicione os pinhões PineFlavour, bate, em seguida, o queijo um pouco de cada vez, para durar juntos e libertar o óleo, mexendo até obter um molho homogêneo.
Lavar, descascar e cortar em cubos de batatas, feijão verde e, em seguida, ferver a esparguete.
Coloque numa frigideira grande o pesto, um pouco de batatas e feijão verde e diluir na água de cozimento, em seguida, adicione o feijão e batatas verdes e algumas colheres de água de cozimento para torná-lo cremoso e mexa delicadamente.
Cozinhe em água salgada e drene o espaguete al dente e ligar o aquecimento durante alguns momentos e misture cuidadosamente todos os ingredientes.