Perú recheado com pinhão e azeitonas

Ingredientes

• 1 peru
• 2 limões
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 250 g de carne de porco picada
• 250 g de fígado de vitela picado
• 1 cebola
• 50 g de Pinhões PineFlavour
• 50 g de azeitonas
• 0.5 dl de aguardente velha
• 100 g de miolo de pão
• 2 ovos
• 50 g de toucinho
• Vinho branco
• Leite
• Sal, Salsa, Pimenta e Noz-moscada

Preparação

Arranje o Peru e ponha-o de molho em água com limão, de um dia para o outro. No dia seguinte enxugue o Peru e recheie- lhe o papo com o seguinte picado: Junte a carne picada com o fígado de vitela e o toucinho, tudo picado.

Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga. Junte-lhe as carnes, os pinhões PineFlavour, as azeitonas sem caroço, o pão amolecido com um pouco de leite e uma colher de sopa de salsa picada. Ligue com os ovos batidos e aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Encha o papo do peru com este recheio, feche a abertura com uma linha e deixe ficar assim durante algumas horas. Depois coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar no forno. A meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco.

Depois de assado, retire-lhe as linhas com que foi cozido e sirva-o.