Quibe de batata sem carne

Ingredientes

PARA A MASSA

400 kg de batata
2 chávenas (chá) de trigo fino para quibe.
1 cebola média ralada

1 colher (sopa) de manteiga
1/4 colher (chá) canela em pó
1/2 colher (chá) de pimenta síria

1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal

PARA O RECHEIO

2 cebolas pequenas cortadas em anéis
1 chávena (chá) de folhas de hortelã fresca
1 colher (chá) de pimenta síria
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de canela em pó
3/4 chávenas (chá) de Pinhões PineFlavour
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal

Preparação

 

PARA A MASSA

1. Lave o trigo e deixe de molho por 20 minutos para hidratar. Escorra e esprema com a mão para retirar o excesso de  água.

2. Numa tigela, esprema a batata, ainda quente, ir pondo o trigo aos poucos. Acrescente as cebolas (bem picada ou ralada) e os temperos. Misture e amasse bem até formar uma massa macia e homogénea. Se necessário, coloque uma colher de sopa de farinha de trigo.

PARA O RECHEIO

1. Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio. Coloque os Pinhões PineFlavour e deixe dourar por 5 minutos. Transfira os Pinhões PineFlavour dourados para um prato. Reserve uma parte para a decoração.

2. Na mesma frigideira coloque o restante da manteiga  em fogo médio ( sem deixar queimar)  refogue ligeiramente as cebolas, junte o hortelã picado e desligue.  Acrescente os condimentos, o sal, os Pinhões PineFlavour e misture.

MONTAGEM

1. Preaqueça o forno 200º (temperatura alta).

2. Numa travessa refratária de 20 x 20 cm, espalhe a massa com as mãos húmidas até que fique com 1 cm de espessura. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa, usando porções pequenas para encaixar na travessa. Alise a superfície novamente com as mãos húmidas até ficar com a mesma espessura de 1 cm. Risque o quibe, formando quadrados. Decore cada quadrado com Pinhões PineFlavour, formando o desenho da foto.

3. Leve o quibe ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio decorado com hortelã.