Quiche de peixe

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe lavado três vezes e bem espremido
  • 700 filés de pescada
  • 1 cebola grande picada
  • 1/4 xícara (chá) de coentro picado
  • 1/4 xícara (chá) de salsa (ou salsinha)picada
  • 1 colher (sopa) de limão (só a casca) ralada
  • sal a gosto
  • 5 cebola médias em rodelas
  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de noz picadas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de hortelã picada
  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva para regar

Preparação

Reserve o trigo. Passe no processador o peixe, a cebola, o coentro e a salsa até obter uma massa homogênea. Junte o trigo, a casca de limão, o sal e a pimenta à massa, misturando bem. Refogue a cebola em rodelas no azeite até dourar. Adicione as nozes, o suco de limão e a salsa. Mexa e junte o sal e a pimenta. Retire do fogo, coloque a hortelã e misture.

Aqueça o forno a 180 °C. Numa forma de 30 cm de diâmetro untada com azeite, distribua metade da massa. Molhe as mãos e alise-a bem. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Corte em losangos e regue com o azeite. Asse até dourar.